Datça tatil dönüşü pazara uğramadan dönmem. Evime orada yediğim lezzetleri taşımayı ve taze ürünler getirmeyi seviyorum. Yöresel tatlar ile oraya özgü yemekler pişiriyorum. Pazarda da girit kabağı vardı. İstanbul'da da bulmak mümkün. Datça'nın en büyük tadı bademleri. File bademlerinden de almıştım ve tarifte kullanmak istedim. çok yakıştı. Glutensiz bir kabak […]
Yaz gelince kabaklı tarifler ortaya çıkmaya başlıyor. Glutensiz hayatımızın tabanını da sebze ve et oluşturuyor. Bu sebeple alternatif yemek arayışlarımızda bu akşam kabağı spagetti gibi zemin olarak kullandım. Kabağı spagetti gibi doğramak için bir soyucu kullandım. yoksa daha geniş olarak yapsa da kabuk soyucu kullanabilirsiniz. Kabak çabuk piştiği için geniş […]
Diyetlerin ve hafif yiyecekleri hayatımıza çekmenin bir yolu olarak gördüğüm yulaf, benim mutfağımın temel besini oldu. Hele yulafın karın yağlarını eritmede büyük bir etkisi olduğunu öğrendikten sonra hayatıma daha fazla girdi. Doğum sonrasında kalan kilolarımı vermek için savaştığım 1 yıl boyunca, diyetle beraber hayatıma pişmiş yulaf lapası girdi. Önceden granola […]
Eylül (benim kızım) mutfakta birşeyler pişirmeyi seviyor. Kurabiye değilde kek yapmaktan daha çok hoşlanıyor. Dönen bi mikser ve sırayla konan malzemelerden çok hoşlanıyor. Tek tek herşeyi tartarak koyuyoruz. Yumurta kırması da, unu içine atması da keyifli. Tabi biraz etrafa saçılmıyor değil! Mutfak kar yağmış gibi oluyor arkamızdan. Cupcake yapınca, yeni […]
Yıllardır yengem her bayram ve mevlüde hemen bu tatlıdan yapardı. Posiyonlaması kolay ve herkes tarafından sevilen, beğenilen bir tarifti. Son yıllarda annemde sık sık yapmaya başladı. Bana da şerbetli tatlılar, şerbet hazırlanması sebebi ile zor gelirken, bu tatlı ile aslında çok pratik olduğunu anladım. Özellikle önemli günlerde pişen bu tatlı, […]
Pandeminin başında, evde hamur işi yapmaktan bol bol yumurta sarısı kullanıyorduk. Yumurtaların beyazlarını dolapta biriktirmeye başladık. Bazen omlete karıştırırken, bazen yeni birşeyler mi yapsak diye düşünürken, çok sevdiğim mereng i denedim. Denediğimiz günden sonra muptelası olduk. Hele fındıklı yapınca, hafif kavrulmuş fındık kokusu ve ağızda dağılan fındık tadı ile müthiş […]
Sağlık, kilo derdine ürettiğimiz bol şekerli tariflerden zaman zaman uzaklaşıyoruz. Sadece çok sevdiğimiz tatları yemeyi tercih ediyoruz. Ya da özel günlerde nefis tatlılar pişirmeyi seçiyoruz. Normal günlerde tüketmelik, hem hafif, hem şekersiz hem de unsuz nefis bir tarif geliyor 🙂 Dolaptan çıkartıp soğuk soğuk tüketmekte güzel oluyor. Ayrıca hazırlaması da […]
Fransa’nın güney sınırında bağlarla kaplanmış, Voges dağlarının eteği boyunca uzanan köyleri ziyaretimiz ile Fransa-Almanya kültürünün zengin bir çorba gibi oluşturdukları mutfak kültürü beni büyüledi. Et-patates yemekleri ve sosları, hamurişleri ve bölgeye has şarap ve peynirleri ile zengin bir mutfak. Bölgede üretilen toprak kaplarda uzun sürede pişirilen et yemekleri, brioche kıvamında […]
Pizza gibi görünen ve pizza gibi pişirilen ama pizza olmayan bir lezzet:) Fransızlar pizza olduğunu kabul etmiyor. Almanya-Fransa arasında yıllarca el değiştiren Alsace bölgesin de kültürlerde içiçe geçmiş. Tarte Flambee ya da Almancası Flammekueche aslında Alsatian bölgesine özel peynirli-ince bir ekmek. Alsace bölgesine özgü bu geleneksel ekmek ince hamuru ve peynir […]
Fransa’da krema ya da peynir olarak kullanılan taze krema, kremanın fermente formudur. Kremaya göre daha yoğun bir kıvama sahip olmakla beraber, içerdiği bakteriler sebebiyle daha faydalı olmasının yanında uzun süre dayanmaktadır. Kremaya göre daha koyu kıvamı ve ekşimsi tadı ile birçok yemeğin içinde değerlendirebileceğiniz gibi, ekmeğinize sürerekte tüketebilirsiniz. Krema ve kefir […]