Eylül (benim kızım) mutfakta birşeyler pişirmeyi seviyor. Kurabiye değilde kek yapmaktan daha çok hoşlanıyor. Dönen bi mikser ve sırayla konan malzemelerden çok hoşlanıyor. Tek tek herşeyi tartarak koyuyoruz. Yumurta kırması da, unu içine atması da keyifli. Tabi biraz etrafa saçılmıyor değil! Mutfak kar yağmış gibi oluyor arkamızdan. Cupcake yapınca, yeni yıl zamanı krema yapmadan olmazdı. Ama kek öyle lezzetli ve çıtır bir dokusu var ki, üzerine krema sıkmaya kıyamadım. Pofuduk yumoş bir kek ve kıtır bir üst doku oluşmuştu. Tereyağ, esmer şeker hakkını vermişti!
Cupcake lerini çok doldurmadan koyarsanız, üzerine krema sıkacağınız zaman rahat edersiniz. Düz bir zemin üzerine rahatça krema sıkabilirsiniz. Dondurma kaşığını ölçü olarak kullanabilirsiniz ve sıyırma şeklinde kaptan alıp, dökerseniz, istenilen seviyeye ulaşabilirsiniz. Biz biraz tepeleme koymuş olduk. 12 adet cupcake yanında ufak bir yuvarlak kalıba koyup, onu da mini pasta yaptım. Tercih sizin, iki seferde de pişirebilirsiniz.
Krem peynir, müthiş bir krema! hem dokusu sert ve sürdüğünüz yüzeyde kalıyor akmıyor, hem de peynirin verdiği hafif ekşimsi tat her kek gidiyor. Benim için vazgeçilmez bir kek kreması. Ayrıca pişirme gerektirmediği için kullanım sırasında kolaylık sağlıyor.
NOT: 12-14 adet cupcake çıkmaktadır.
Malzemeler
- 135 g tereyağ
- 1 cup esmer şeker (120 g)
- 3/4 cup pekmez
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı all spice
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
- 1/2 çay kaşığı nutmeg
- 1/2 cup sıcak su
- 2 cup un (220 g)
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı karbonat
Hazırlama Aşamaları
- Stand mixer iniz var ise pedal aparatı kullanın. Yoksa mixer ile orta hızda tereyağ yumuşak bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
- Şekeri ilave ederek, karıştırmaya devam edin.
- Stand mixer kullanıyorsanız arada durdurup, mutlaka spatula yardımı ile karşımı alttan üste doğru karıştırınız.
- Pekmezi ekleyerek, karıştırmaya devam edin.
- Yumurtaları karışıma tek tek ilave ederek, karıştırmaya devam edin. Limon suyunu da ilave edin.
- Un, baharatlar ve karbonatı bir kapta eleyerek karıştırınız. Hazırladığınız kuru karışımı ilave ediniz. Yavaşça karıştırınız.
- Karıştırma devam ederken, sıcak suyu karışıma ilave ediniz.
- Yumuşacık dokuda, ipeksi bir hamur elde edeceksiniz.
- Dondurma kaşığı ile her bir kaba eşit gelecek ölçüde kalıplara paylaştırınız.
- 175 C ye ısınmış fırında 18-20 dk arası pişiriniz.
Süsleme sırasında kullandığım minik kurabiye adamları daha önceden kurabiye hazırlarken yaparak derin dondurucuya atmıştım. Hala tazeydiler. Tarif için tıklayınız.
Krem peynirli dolgu için tıklayınız.
Afiyet olsun..
