Tava Ekmeği Yapımı – Naan Bread

Written by on in Ekmek

Ekmek büyük bir nimettir ve yüzyıllardır en temel besin olarak tüketilmektedir. Ekmeksiz sofraya oturmayan biri olarak, uzun süredir mutfakta ekşi mayalı ekmeğimi hazırlayarak, derin dondurucuda stokluyorum. Farklı yemeklerle ekmek ihtiyacınız değişiyor, bazen baget ekmeği olurken bazen pratik olarak tavada pişirilen bir ekmek sofrada yerini alıyor. Tava ekmeğini falafel ile beraber tüketmeyi seviyoruz. Tava ekmeği diyorum çünkü daha çok Hindistan'da pişirilen Naan Bread benzeri bir ekmek oluyor. Bizim bazlamadan biraz daha farklı. Onun gibi ikiye ayrılan bir ekmek olmasına rağmen bazlama kadar kalın olmuyor. Düz bir forma sahip olan mayalı bu ekmeği hazırlaması oldukça kolay. Ekmeklerde olabildiğince tam buğday unu kullanmayı tercih ediyorum, ne kadar az işlem görmüş un kullanırsanız, ekmeği sindirmeniz okadar kolay olacaktır. Falafel tarifi ile beraber denemek isterseniz, falafel tari için tıklayınız.

Tava Ekmeği – Naan Bread

NOT: Bu tarifte verilen ölçülerde Amerikan cup (240 ml) ölçüleri temel alınmıştır.

6 adet tava ekmeği için tarif verilmiştir.

Malzemeler

  • 3 cup + 20 g tam buğday unu ( 365 g) 

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/2 cup süt (120 ml)

  • 1/4 cup zeytinyağı (60 ml)

  • 1/2 cup yoğurt (120 ml)

  • 1 yumurta

  • 2.5 çay kaşığı kuru maya

  • 1 tatlı kaşığı bal

Hazırlama Aşamaları

  1. Sütü ılıtıp, balı içinde eritiniz. 

  2. Islak karışım: yoğurt, yağ ve yumurtayı sütlü karışımın üzerine ekleyiniz.

  3. Kuru karışım: Un, tuz ve mayayı karıştırınız.

  4. Kuru karışıma, ıslak karışımı ekleyerek karıştrıınız. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.

  5. Hamuru mayalanması için 30 dk üzerine streç film ya da ıslak bir bezle kapatarak bekletiniz.

  6. 30 dk sonunda hamuru 6 eşit parçaya ayırarak, parçaları yuvarlayınız.

  7. Hamur parçalarını kenarlarından uzatarak ortaya doğru çevirerek, kenarları orta noktada birleştiriniz.

  8. Sonra hamuru ters çevirerek, bir tezgahta avuç içiniz ile yuvarlayınız. 

  9. Bir kaba un serperek, yuvarladığınız hamurları içine yerleştiriniz. 

  10. Hamurların üzerilerini ıslak bir bez ya da streç film ile kapatarak 20-30 dk hamurlar kabarana kadar bekleyiniz.

  11. Hamurlar kabardıktan sonra bir oklava yardımı ile hamurları yuvarlak açınız.

  12. Yapışmayan bir tavada yağsız olarak, her iki tarafını da pişiriniz.

  13. Bazlamalar pişince bir fırça yardımı ile üzerlerine zeytinyağı sürünüz.

  14. Servis ederken üzerlerine maydanoz parçaları serpiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..