Taze ve sıcak ekmek kokusu ile uyanmak, uyandığınızda ekmeğinizin pişmiş olması ve birazdan onu afiyetle yemek. Bu pazar keyfine bunu da dahil ettik. Ekmek makinesini ayarlayıp sabah bizi uyandıran o harika kokuyu unutamam.
Ekmeğinizin kabarması için mayanızın ve ununuzun taze olmasına dikkat ediniz. Bu sefer sinangil'in karışık tam tahıllı ekmek ununu denedim. Hazır ekmek karışımı ile karıştırmayınız, un karışımıdır. Kendi tahıllı ununuzu kendinizde yapabilirsiniz. Ekmeğinize istediğiniz zaman tahıl ürünleri karıştırabilirsiniz.
To wake up smell of warm bread..it is big pleasure of the sunday morning. We set the home bread machine and the smell of the bread woke up us.
At that time, I have used a prepared grain flour, it is not a prepared whole bread mixture, only flour mixture. Whenever you want, it can be added any kinds of grain the flour.
For swell bread, you should take care of using fresh flour and instant yeast with warm water.
Tam tahıllı ekmek için malzemeler
- 2 cup tam tahıllı un
- 2 cup beyaz un
- 1 büyük ölçü zeytinyağı
- 1 küçük ölçü tuz
- 2 küçük ölçü şeker
- 1.5 küçük ölçü instant maya
- 250 ml ılık su
- 50 ml süt
Tam tahıllı ekmek Yapımı
- Önce ekmek yapma makinesinin haznesinin ve hamur karıştırma bıçağının yerine takılı olduğunu kontrol edin.
- Öncelikle sıvı malzeleri (su,süt,yağ) hazneye dökünüz.Bir kapta unları eleyerek harmanlayınız, karıştırdığınız unun yarısını, su yüzeyini kapatacak şekilde hazneye dökün.
- Haznenin içine tuz ve şekeri homojen bir şekilde dağıtınız.
- Kalan un karışımını hazneye boşaltarak, üzerinde ufak bir çukur açıp, içerisine mayayı koyunuz.
NOT: Ekmek makinenizin kapağını açmayınız,malzeme eklerken makinenin sinyal vermesini bekleyiniz. Ekmeğinizin güzel kabarması için ekmeğinize bakarken kapağı sadece aralayınız. Ekmeğin kıvamının kulak memesi kıvamında olması için, malzemeleri ekledikten sonra karıştırma sonunda (~15dk) kapağını aralayıp, kıvamına bakınız. Eğer cıvık bir hamur ise 1 yemek kaşığı un ilave ediniz, eğer hamur çok sert görünüyorsa 1 yemek kaşığı su ilave ediniz. Bunu genellikle farklı bir un ile denerken kontrol etmeyi unutmayınız. Her unun su tutma oranı farklıdır.
Ekmek yapma makinesinin ayarlarını yapıp, pişirmeye bırakıyoruz.
Büyük – ekmek boyutu,
Standart program – program seçimi,
Orta – pişirme seçimi,
Ölçüler, ekmek yapma makinesinin kendi ölçü kapları olup, ölçüler aşağıdaki gibidir;
1 Büyük ölçü kaşığı= 15 ml / yemek kaşığı
1 Küçük ölçü kaşığı= 5 ml / çay kaşığı
1 Ölçü kabı un = 150 gr
1 Ölçü kabı sıvı = 200 ml
Afiyet olsun…
Receipe for whole grain bread;
2 cup mixture of grain flour(prepared flour mixture)
2 cup white flour
1 big scale oliveoil
1 small scale salt
2 small scale ölçüsugar
1.5 small scale instant yeast
250 ml warm water
50 ml milk
- First, you should check the cooking housing and mixing blade inserted into the machine.
-
Fisrt of all, liquid ingredients shoul be added then the half of
flour that contains both rye and white flour shoul be added to cover all
liquid ingredients.
- Later, salt and sugar shoul be put on homogenously over the flour.
- Lastly, the rest of flour inserted and it should be opened a small hole for putting the instant yeast on.
Medium – Browning Crust
Scale blongs to the home breadmaker machine and scale are as follows;
Please don't open the cover of machine untill the machine is given the signal. For leavening well, you should just open little bit the cover to control the breadough. It should be like earlobe (when you touch earlobe you will understand this turkish meaning:))If the breadough looks squishy, 1 table-spoon of flour shoul be added, if it looks hard, 1 taable-spoon of water should be added. It should be done when a new kind of flour will started to use, all flour has different property of water retention.
1 Big scale kaşığı = 15 ml / table spoon
1 Small scale kaşığı = 5 ml / teaspoon
1 Cup flour = 150 gr
1 Cup liquid = 200 ml
Bon Apetit..
