Datça tatil dönüşü pazara uğramadan dönmem. Evime orada yediğim lezzetleri taşımayı ve taze ürünler getirmeyi seviyorum. Yöresel tatlar ile oraya özgü yemekler pişiriyorum. Pazarda da girit kabağı vardı. İstanbul'da da bulmak mümkün. Datça'nın en büyük tadı bademleri. File bademlerinden de almıştım ve tarifte kullanmak istedim. çok yakıştı.
Glutensiz bir kabak dolması için kinoa ya da siyah pirinç tercih etmek iyi olur diye düşündüm. Ve tercihimi pirinçten yana kullandım. Öyle lezzetliydi ki anlatamam! pişerken de çok güzel kokuyordu.
Malzemeler
-
1 su bardağı siyah pirinç ( en az 1 saat üzerlerine kaynar su döküp, bekletiniz)
-
150 g kuzu kıyma
-
1 soğan
-
1 yemek kaşığı file badem
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü
-
6 adet yuvarlak tombul girit kabağı
Hazırlama Aşamaları
-
Kıyama ve soğanı kavurunuz.
-
Kuş üzümünü sıcak suda bir kasede bekletiniz.
-
Siyah pirinci yıkayarak, en az 1 saat bir kapta üzerlerine sıcak su dökerek bekletiniz.
-
Kabakların tepelerinden kapak olacak şekilde düz kesin ve içini oyun.
-
Bir kapta, kavurduğunuz kıyma, 8 yemek kaşığı siyah pirinç, kuş üzümü, file bademi karıştırınız.
-
Yenibahar ve biraz taze nane ve sevdiğiniz baharatları ekleyiniz.
-
Kabakların içlerini hazırladığınız karışımla doldurunuz.
-
Sığ bir tencereye kabakları yerleştirerek, üzerlerine kapaklarını yerleştiriniz. Kaynattığınız suyu kabakların ¾’ünü kapatacak şekilde tencereye ilave ederek, ağzı kapalı pişiriniz.
Afiyet olsun..
