Hayatta herşey öyle değişiyor ki, hayatta en olmaz dediğim şey geliyor hayatımın merkezine yerleşiyor. Bu büyük değişim tabi ki yemekle ilgili 🙂 Yemek söz konusu ise, akan sular dururken, beslenme tarzını değiştirmek bir anda hayatımızın akışını, sevdiğimiz yerleri ve günlük akışımızı değiştirdi. Eşim başladı ilk yolculuğa, artan kilosu, halsizlik şikayeti ile doktora gittiğince, diyabetik olma sınırında olduğunu öğrendi ve bir perhize başladı. Buna diyet diyemiyorum, geçici bir eliminasyonla başladı ve hayatındaki bu rahatlık onun temel beslenme şekli haline gelmeye başladı. 6 ay olmasına rağmen esnediği nokta çok az. Bende böyle bir beslenmeye ona destek olmak için başladım ve birlikte herşey çok daha kolay ilerledi. Çünkü evde pişen yemekler ve dışarıda yediğimiz tercihler değişti. Hayatımızda gluten yok, şeker minimum seviyeye indi. Ekmek tutkunu bir insanın elinden ekmeğini alırsanız.. afallar o insan 🙂 Alternatif tariflere bakarak, evde sık pişenler listesi değişti. Karabuğday unlu ekmek hayatımızın temeline yerleşirken, karbonhidrat seçeneklerimiz değişti. Neler tüketiyorsunuz derseniz, basmati pirinci, siyah pirinç ve kinoa, sırayla hergün mutfakta pişenler listesinde! Karabuğday unuyla yapılan ekmek, tahinli kek ve bugün tarifini yazacağım Karabuğdaylı Focaccia piknik yaparken ve tatillerde çantamızda mutlaka bulundurduğumuz yiyecekler. Çünkü hazır birşey tüketmez olduk!
Focaccia, tuzlu dokusu ve zeytinyağlı, bol domatesli, baharatlı lezzetiyle benim favorilerimden. Karabuğday unuyla yapılışından hiç umutlu değildim. Nasıl olucak ki dedim, birbirine bağlamayan, kolay ayrılan yapısıyla, beni korkutuyordu. Ancak, bu unla nefis bir focaccia oldu.
Karabuğday unu, gluten içermediği için tariflerde mutlaka yumurta ya da karnıyarık otu tozu kullanmak gerekiyor. Talya Foods'un ununu kullanıyorum ve tuhaf bir kokusu yok, oldukça lezzetli ekmekler yiyoruz. 1 senedir bu unu kullanıyorum.
Malzemeler
Hazırlama Aşamaları
Afiyet olsun..
