Sonbaharın haberci meyvelerinden biri balkabağı.. Balkabaklı tarifler ortalıkta dolaşırken, evimize gelen misafirlere mevsiminde yemek sunmak amacıyla Balkabaklı kek yapmayı tercih ettim. Hem tuzlu tariflerde fırında ya da çorbalarda tercih ettiğim balkabağını, tatlısı ve kek içinde de çok seviyorum. Mutfakta her zaman pratik tarifler hayat kurtarırken, bazen de ön işlemden geçirmemiz gerekebiliyor. Daha önce çiğden balkabağını rendeleyerek hazırlayabileceğiniz kocaman bir Balkabaklı kek tarifi vermiştim. Şimdide püre yaptığınız balkabağı ile pişireceğiniz iç dokusu biraz daha yumuşak, nefis bir baton kek tarifi geliyor. Tarif öncesinde neden balkabağı diye soruyorsanız, biraz balkabağının faydalarından bahsediyim.
Balkabağının Faydaları
Balkabağı, zengin lif içeri ile sindirim sisteminize yardımcı olarak, kabızlığı önlüyor. İçerdiği zengin posası ile bağırsak hareketlerini hızlandırarak, tokluk sağlamakta ve diyet listelerinde de yerini almaktadır. Ayrıca düşük kalorilidir.
Tatlı bir tadı olan bu meyveyi tüketirken, çok fazla ısıya maruz bırakmadan, fırında ya da az su ile tencerede buharda pişrilmesi tavsiye edilmektedir.
Turuncu antioksidan olarak bahsedilmektedir. A ve E vitaminleri ve potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir mineralleri açısından zengindir.
Tam bir şifa deposu olan balkabağı, bebeklerde ek gıdaya geçtikten sonra da tavsiye edilmektedir.
Pekmez ve tahin ile tüketimi her zaman tavsiye edilir:)
Tariflerimde tam buğday unu kullanmayı tercih ediyorum. Lif açısından zengin olması ve az işlenmiş olması sebebi ile beyaz un yerine her zaman tercihim oluyor. Beyaz un ile de tarifi deneyebilirsiniz. Kekiniz çok daha güzel kabaracaktır. Tam buğday unu ile undaki kepek sebebi ile ağızda bıraktığı dokuyu ve tadı çok seviyorum. Eti Burçak yiyormuşsunuz gibi bir tad oluşuyor. Unlarımı Halk Ekmek'ten almayı tercih ediyorum. Organik tam buğday unları kepek ve ruşeym açısından oldukça zengin. Unu elediğinizde bunu farkedeceksiniz.
Diğer Balkabaklı Tarifler için;
Bebek ziyaretine gelen misafirlerimize mevsimine uygun Balkabaklı, tam buğday unlu nefis bir kek hazırladık.
25 X 11 cm baton kek kalıbı ile pişirilmiştir.
1 cup = 240 ml dir.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 + 1/2 cup tam buğday unu (180 g)
- 1 cup şeker (60 g esmer şeker, 100 g beyaz şeker)
- 1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında, 70 gr)
- 1 cup balkabağı püresi (250 g, şekersiz olarak buharda pişirdim.)
- 1+1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı zencefil,
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- süsleme amacıyla kabak çekirdeği,
Hazırlama Aşamaları
- Oda sıcaklığındaki tereyağını şeker ile çırpınız. Yumurtaları ekleyerek, çırpmaya devam ediniz.
- Bir kapta kuru karışımı; un, baharat ve karbonatı karıştırarak hazırlayınız.
- Tereyağ, şeker, yumurtalı karışıma öncelikle balkabağı püresini ekleyerek, karıştırınız.
- Ardından kuru karışımı ilave ederek, karıştırınız.
- Keki kalıba aldıktan sonra üzerini kabak çekirdeği ile süsleyebilirsiniz.
- 170 C ye ısınmış fırında, 30-35 dk pişiriniz.
Afiyet olsun..
