Geçen hastalandığım zaman haftasonu karalahana çorbası pişirmiştim. Karalahana çorbasını canım okdar çok istiyordu ki, bir süredir denk getirip pişiremedim. Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden olan karalahana bu mevsimin en güzel sebzelerinden. Her türlü yemeği yapmakta mümkün. Ama hasta iseniz, et suyu ile pişireceğiniz bu çorba bol karabiber ile bütün solunum yolunuzu açarak, sizi aynı zamanda besleyecektir. İçerisindeki lahanalar böyle iri olsun, ağza gelsin istediğim için birazcık büyük bıraktım. Ben eşimin tabiri ile yemek kıvamında çorbalara bayılıyorum. İçerisi zengin ve bütün kalan malzemelerden oluşan bir çorba benim için harika.. Mevisimin de yenilince her sebzenin meyvenin tadı bir başka oluyor. O zaman kışın en güzel sebzelerinden biri olan karalahanayı iyi değerlendirmek lazım. Hem besleyici hemde bol vitaminli bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim.
Çorbanın yanına kendinize kızarmış ekmekler hazırlayabilirsiniz. Fırındayken yayılan harika sarımsak kokusu insanı büyülüyor. Annem, ekmekler masaya gidene kadar birkaç tanesini mideye indirdi:)
Sarımsaklı Ekmek
Malzemeler
- Yarım baget ekmek (kepekli kullandım)
- 2 diş sarımsak,
- zeytinyağı,
- Taze biberiye
Hazırlama Aşamaları
- Bir kap içerisine 2-3 kaşık zeytinyağı döküp, içerisine sarımsakları rendeleyeniz.
- Daha sonra taze biberiye dallarını karışıma ekleyerek, azıcık tuz ve karabiber ilave ediniz. Daha sonra bu karışımı dilimlenmiş ekmeklerinizin üzerine süpürünüz. Cömert olmayı ihmal etmeyin:) Daha sonra fırına atarak, ekmekler kızarana kadar ısıtınız. Çorbanıza kıtır kıtır tadıyla eşlik edecektir.
Karalahana Çorbası
Malzemeler
- 1 demet karalahana (önceden suda biraz haşlanıp ilk kara suyu atılır.)
- 1 orta boy sogan,
- 2 diş sarımsak,
- 1/2 chilli kırmızı biber
- 1 su bardağı haşlanmış buğday ve nohut,
- Yarım litre et suyu
Hazırlama Aşamaları
-
Soganları ufak ufak kesip, sarımsak ve ben birazda acı biber ekleyerek kavurdum. Daha sonra haşlanıp, bekleyen karalahanıları irice dograyıp, onlarıda bir süre kavurduktan sonra, üzerine kenarda ısıttıgım et suyunu ilave ederek, kaynamaya bıraktım, suyu az geldiği için birazda ısıtıp, normal su ilave ederek kaynamaya bıraktım.
- En son haşlanmış nohutları ve buğdayları ilave ederek, tuz, karabiber dökerek, karıştırınız. Çorbanız hazır.
Afiyet Olsun..
