Annem sürekli yaptığım ekmekleri görüp özeniyordu. Sen gittin bizim makina paslandı diye:) Annem gelince ona çok sevdiği dereotlu peynirli ekmeği tekrar yaptım. Diyette olduğundan tuzunu azaltıp, içine çavdar unu ekledim. Herzaman tam beyaz ekmek yememeye özen gösteriyordum zaten. Daha önceki dereotlu peynirli ekemk tarifimde süt oranı oldukça azdı, buyüzden yeni tarifle tekrar paylaşmak istedim. Annem için hazırladığım ekmek tarifi;
Dereotlu peynirli ekmek tarifi;
200 ml su (ılık)
100 ml süt (ılık)
1 büyük ölçü zeytinyağı
1 küçük ölçü kaşığı tuz
1 küçük ölçü kaşığı şeker
3 ölçü kabı (450 gr.) beyaz un
1 ölçü kabı(150gr) çavdar unu
1 yemek kaşığı sirke
1½ küçük ölçü kaşığı instant maya (Dr. Oetker kullanıldı.)
1 demet dereotu ve lor peyniri
Yıkayıp, kurutuğumuz dereotunu ufak ufak kıyınız, 1 cup (ya da 1 su bardağı) lor peynirini hazırlayınız.
Yapılışı:
1. Makinenin ekmek pişirme haznesini makineye yerleştirin. Sonra pişirme haznesine pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye suyu,sütü ,zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı sirkeyi koyunuz. Bir kapta, her iki unuda eleyip, karıştırınız. Unun yarısını bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne tuz ve şekeri homojen bir şekilde serpiştirin. Kalan unu da hazneye ekleyiniz.Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.
2. Ekmek yapma makinesinin kapağını kapayın.
3. “Standart Program” seçeneğinde, büyük ekmek “II” ayarı seçilerek, orta derece pişirme ayarı seçilir. Makineyi çalıştırın. (Standart ptogram 3 saatlik bir program)
4. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.
5. Ekmek makineniz, birşeyleri ekleyeceğiniz zaman sinyal vermektedir. Hazırladığımız doğranmış dereotu ve peyniri hamur karışımına ekleyip, kapağını kapatıyoruz. Bu işlemi mümkün olduğunca hızlı ve kapağı aralayarak yapmanızda fayda var.
6. Pişme sinyalinden 10 dakika sonra, eldiven ile yoğurma kabı hazneden çıkartılır. Ekmeğinizi hazneden çıkartıp, alt kısmından karıştırma aparatını çıkarmayı unutmayınız. Makinenin yanında uzun bir çubuk çıkacak, bunun yardımı ile ekmeğinizin içinden çıkartabilirsiniz. Metal oldugundan sıcak olabilir, çıplak elle tutmamaya özen gösterin. Ekmeğinizi makinenin kapağı kapalı şekilde içinde çok fazla bekletmeyin, ekmeğiniz nemlenip, ıslanabilir, bu da pek hoşunuza gitmez.:)
Afiyet olsun..
Mom sometimes be jealous that after my living from the house she has
never use the home bread maker herself. She said that our machine will
be oxidize:) When mom came to my home, I prepared for her bread with
dill and cheese. She is on a diet so, I added some rye flour and less
salt. I wrote this recipe with less milk, so I want to share my new
recipe with you.
Receipe for Bread with dill and cheese;
200 ml warm water
100 ml warm milk
1 big scale oliveoil
3 cup white flour (300 gr.)
1 cup rye flour (150gr.)
1 small scale salt
1 small scale sugar
1½ small scale instant yeast
1 bunch of dill and soft uncured cheese
Cut the washed and deried dill into small pieces and prepare 1 cup soft uncured cheese to pu into the bread.
1.Take the machine baking chamber on the kitchen bench, and control the propeller that is settled correctly. Then place the baking chamber in the machine. Put the water,olive oil and milk into the chamber with the apparatus that comes with the machine. Stir in the flour with a spoon in a bowl, sprinkle half of the flour on water to cover.Sprinkle salt and sugar homogeneously on the flour. Add the remaining flour in the chamber. make a small hole in the flour and add the instant yeast.
2.Close the cover of machine
3.Choose the “standard program” from program function and big bread “I” option, arrange browning crust “medium” and start the machine.(Standart program takes 3 hours.)
4.10 min.after the starting the mixture, check the structure of dough. It should be like a dough ball. If it sticks around the chamber too much, add 1 spoon flour, or if it looks so hard and stuck into the chamber add 1 spoon of water.
5.When hear the beep noise of the machine, add the ingredients that you prepared in the bread.
6.After 3 hours later, when the bread is ready, you can wait 10-15 min. to take out the bread. Take the chamber out of the machine with kitchen gloves and be careful it is hot! Remove the bread from the baking chamber and not forget to remove the mixture apparatus inside the bread. There is a rod that comes with the home bread baking machine. You can use it, but be careful again not to touch the rod without gloves. Don’t wait your bread in the machine when the cover is closed. It makes your bread dampy, noone wants it.
Bon Apetit..
