Arap ve Akdeniz mutfağının özel ve sevilen yemeklerinden Falafel, nohutla yapılan zaman zaman toplar halinde zaman zaman hamburger eti gibi yassı olarak fırında ya da yağda kızartılarak tüketilmektedir. Salatanın üzerinde protein desteği olarak tüketebileceğiniz gibi tava ekmeği arasında sos ile beraber de tüketeblirsiniz. Humus'tan sonra nohutla yapılan yemekler arasında ikinci sıradadır. Türkiye […]
Viyana seyahatimiz sonrasında Avusturya'nın saray mutfağının favorilerinden, gelenekselleşen lezzet olan Schnitzel Tarifini mutfağımızda denemezsek olmazdı. Dönüşümüzü takiben 3 haftada 2 kere pişirerek, favorilerimiz arasında girmeyi başardık. Schnitzel kadar bizi heyecanlandıran bir tat var ki, Patates salataları. Kremamsı bir sos, hafif ekşi bir tat ile bizim patates salatasından çok farklı bir […]
Lviv den sonra yemek yemekten büyük keyif aldığımız, gastronomi, tarih, sanat ve müzeler ile ruhumuzu da doyuran Viyana’da çok güzel yemekler yedik. Gastronomi alanında mutfağını çok geliştirmiş ve özelleştirmiş. Özellikle et yemekleri, tatlılar ve kahveleri konusunda çok başarılı bir şehir. İtalya ve Almanya ile olan etkileşimi ile mutfagını zenginleştirerek, kendi kültürüne dahil […]
Sıcak çikolataya geçmeden önce Viyana'da ki Kaffehouse kültüründen bahsediyim. Osmanlı İmparatorluğu'nun II. Viyana kuşatması sırasında Viyana surlarında çok fazla konaklayarak, Habsburg hanedanlığına psikolojik savaş yürütülmüş. Avantajlı durumdaki Osmanlı İmpratorluğu, ordu komutanı Kara Mustafa Paşa'nın kibri ve Avusturya'nın Polonya kralından aldıkları askeri destek ile Viyana kuşatması başarısızlıkla sonuçlanır. Bütün ağırlıklarını Viyana önlerinde bırakarak Belgrad'a geri çekilen […]
Spor yaparken sizi motive edecek, güçsüz yanlarınızı belirleyip bedeninizi geliştirecek bir spor hocanızın olması büyük katkı sağlıyor. Bedenimin farklı kas gruplarını çalıştırmak, zihnimi temizlemek ve eğlenmek amacıyla farklı sporları tercih ediyorum. Herbirinin birbirini desteklediğini düşünüyorum. Yoga zihnimi düşüncelerden arındırırken, bedenimi güçlendirerek, esnetiyor. Pilates ise biraz daha kardio yapmamı sağlarken, çok […]
Sauerkraut, Alsace ziyaretimiz sırasında akşam yemeklerinde soframızdan eksik olmayan bir tabaktı. Fransız-Alman kültürünün kaynaşması ile yıllarca iç içe geçen hayatlar, değişen ve güzelleşen tatlarla, Fransa sınırındaki Alsace bölgesi Alman yemek kültüründen çok şey almış. Almanların ekşi lahana turşusu, sauerkraut, aslında ekşi baharat anlamına gelmektedir. Sadece tuz ile fermente edilen […]
Evden mis gibi elma kokuları yükselsin istemez misiniz? Sonbahar gelince ya elmalı ya balkabaklı kek aklıma düşüveriyor. Bahçeden topladığımız elmalar ile elmalı kurabiye, elmalı turta yapmıştım. Bu sefer akşam evde çaya eşlik edecek, ofiste kahvemizin yanında mide kıyılmamızı gidericek güzel bir kek pişirdim. Elma ve tarçının büyüleyici etkisi hem evinizi […]
Geçen seneki Gaziantep gezisinde Almacı Pazarı’n da rengarenk asılı kurutulmuş sebzeleri görünce birkaç dizi almadan duramadık. Bir dizi kuru patlıcan da genellikler 50 tane oluyor. Bizde patlıcan, kabak, biber alarak arkadaşımla paylaşmıştık. Kuru patlıcan dolmasına bayılmama rağmen dolgulu yemekler gözümü korkutmuştur. Özel günlerde, özel misafirlerim için severek kolları sıvıyorum. Aslında […]
Yazlıktan toplanan rengarenk elmalar bize bakarken damadığımızda unutulmaz anılar ve tatlar bırakan çıtır elmalı kurabiye yapalım dedik. Yıllardır severek yediğimiz, sonra aman şekersiz beslenelim, çok tatlı yemeyelim diye unuttuğumuz bir tarif ve lezzet. Sanayağ ile hazırlandığı için rafa kaldırdığım tarifin dayanılmaz tadı nedeniyle, yeniden masamızda yerini aldı. Kardeşim Çeşme'de okurken bir tanıdığımızla beraber […]
Elmalar dallara ağır gelmeye, rüzgarlara yenik düşmeye başladı. Bizim yazlık evin bahçesinde elma ağacı olmasa da komşularımızın bahçesindeki elmalar hepimize yetiyor. Ağaçların dibine düşen ve topladığımız elmalar ile biraz sirke kuruyoruz, kalanları ile de tatlıları hazırlıyoruz. Sonbaharda yazlıkçıların sayısı azalır, kış hazırlıklarının yanı sıra akşam üzeri çay/kahve muhabbetleri derinleşir. Bahçelerden toplanan elmalar […]