Viyana seyahatimiz sonrasında Avusturya'nın saray mutfağının favorilerinden, gelenekselleşen lezzet olan Schnitzel Tarifini mutfağımızda denemezsek olmazdı. Dönüşümüzü takiben 3 haftada 2 kere pişirerek, favorilerimiz arasında girmeyi başardık. Schnitzel kadar bizi heyecanlandıran bir tat var ki, Patates salataları. Kremamsı bir sos, hafif ekşi bir tat ile bizim patates salatasından çok farklı bir tadı var. Schnitzel tarifi için tıklayınız.
2 kişilik
Viyana Usulü Patates Salatası
Malzemeler
- 3-4 orta boy patates (800 g)
- 100 ml et ya da tavuk suyu
- 60 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 küp şeker (yada 1 tatlı kaşığı)
- 45 ml sirke (30 ml patatesler soğurken üzerlerine gezdirilecek)
- 1/2 ufak boy mor soğan (acılığının az olmasını isterseniz beyaz soğan kullanın, benim tercihim beyaz soğan)
- Tercihen 1-2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan
Hazırlama Aşamaları
- Patatesleri 1 cm lik küpler halinde doğrayarak tuzlu suda haşlayınız. Lezzetin ortaya çıkması için tuz mutlaka gerekiyor. Patatesleri doğramadan da haşlayabilirsiniz, ufak parçalar halinde pişirmek patatesin tamamının eşit pişmesini sağlıyor. Patatesler büyük halde pişirilirken dışı çok pişip, içi daha sert kalabiliyor. Tavsiye;)
- Patatesler haşlandıktan sonra bir tepsiye yayın ve üzerlerine 30 ml kadar elma sirkesi gezdirerek, soğumaya bırakın.
- Sosu hazırlamak için öncelikle mor/beyaz soğanları ince ince kıyınız. Et ya da tavuk suyu, zeytinyağı, 15 ml sirke, şeker, ufak ufak doğranmış mor/beyaz soğan ve hardalı bir kapta karıştırarak sosu hazırlayınız.
- Sos ve patatesleri bir kapta karıştırarak harmanlayınız.
- Figmüller servis sırasında tabağın yarısına semitotu yaprakları koymuştu. Arzu ederseniz tabağın yarısına semizotu, yarısına hazırladığınız soslu patatesi koyunuz. Servis sırasında patateslerin yanına biraz balsamik dökebilirsiniz. Ekşiliği artırarak, lezzetli mükemmel hale getiriyor.
Afiyet olsun..
