Cevizli Çavdar Ekmegi – Walnut-Rye Bread

 
Nezamandır ekmek tarifi paylaşmadım. Tembelliğimden değil, farklı arayışlar içinde olmamdan kaynaklanıyor. Aslında kendi hamurumu kendim yogurmak istesemde, içinde bulundugum durumda buna vakit ayırmak zor. O zaman kendi ekmeğini istiyorsan, pratik ve hızlı bir yol olan, ekmek yapma makinesine malzemeleri doldurmak lazım..

 
Cevizli – Çavdar Ekmeği 

Malzemeler:
200 ml su (ılık)
100 ml süt
1 büyük ölçü kaşığı sirke
1 büyük ölçü kaşığı zeytinyağı
1 küçük ölçü kaşığı tuz
1 küçük ölçü kaşığı şeker
2 ölçü kabı (300 gr.) çavdar unu (Dogalsan un kullanıldı.)
2 ölçü kabı (300gr) beyaz unu
1½ küçük ölçü kaşığı instant maya
½  ölçü kabı ceviz içi ( İstege bağlı miktarı değiştirilebilir)

Ölçüler, ekmek yapma makinesinin kendi ölçü kapları olup, ölçüler aşağıdaki gibidir;

1 Büyük ölçü kaşığı= 15 ml / yemek kaşığı
1 Küçük ölçü kaşığı= 5 ml / çay kaşığı
1 Ölçü kabı un = 150 gr
1 Ölçü kabı sıvı = 200 ml

Ben
Arçelik K- 2705 Ekmek yapma makinesi kullanıyorum, tek hazneli ve
yeterli oluyor. Ekmek yapma makinam

1.   Makinenin ekmek
pişirme haznesini takın ve pervaneyi hazneye yerleştirin.  Makineyle 
birlikte gelen  kap ve kaşık
ölçülerini kullanarak, hazneye suyu, zeytinyağını ve sütü koyunuz. Unun yarısını bir kaşıkla serperek suyu
örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne tuz ve şekeri homojen bir şekilde serpiştirin. Kalan unu da hazneye ekleyiniz.Unun
ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. 
2.   Ekmek yapma makinesinin kapağını kapayın.
3.   “Standart
Ekmek” yapma seçeneğinde, büyük ekmek “II” ayarı seçilerek, orta
derece pişirme ayarı seçilir. Makineyi çalıştırın.
4.   10 dakika sonra
hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması
gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek
yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un
gerekebilir.
5.   Makinenin bip
sesinden sonra ceviz içini makineye koyuyoruz.  
6.   Pişme sinyalinden
10 dakika sonra, eldiven ile yoğurma kabı hazneden çıkartılır. Ekmeğinizi hazneden çıkartıp, alt kısmından karıştırma aparatını çıkarmayı unutmayınız. Makinenin yanında uzun bir çubuk çıkacak, bunun yardımı ile ekmeğinizin içinden çıkartabilirsiniz. Metal oldugundan sıcak olabilir, çıplak elle tutmamaya özen gösterin.
Afiyet olsun..
It has been a long time that
I can not share a bread recipe. It is not my laziness because of the
new pursuit. Actually, I want to try making a dough by my hand but I
don’t have time to make it.  At that time, If you want to make own
bread, I would choose the easy way to full the ingredients in the home
bread maker.

Receipe for Walnut-Rye Bread;
200 ml warm water
100 ml milk
1 big scale vinegar
1 big scale oliveoil
2 cup white flour (300 gr.)
2 cup rye flour (300gr.)
1 small scale salt
2 small scale sugar
1½ small scale instant yeast
½ cup walnut

1 Big scale kaşığı = 15 ml / table spoon
1 Small scale kaşığı = 5 ml / teaspoon
1 Cup flour = 150 gr
1 Cup liquid = 200 ml

  1. Take
    the machine baking chamber on  the kitchen bench, and control the
    propeller that is settled correctly. Then place the baking chamber in
    the machine. Put the water,olive oil and milk into the chamber with the apparatus that
    comes with the machine.(210 ml for this recipe). Stir in the flour with a
    spoon, sprinkle half of the flour on water to cover.Sprinkle salt and
    sugar homogeneously on the flour. Add the remaining flour in the chamber. make a small hole in the flour and add the instant yeast
  2. Close the cover of machine
  3. choose the “standard program” from program function and big bread “II” option, arrange  browning crust “medium” and start the machine.
  4. 10 min.after the starting the mixture, check the structure of dough.
    It should be like a dough ball. If it sticks around the chamber too
    much, add 1 spoon flour, or if it looks so hard and stuck into the
    chamber add 1 spoon of water. 
  5. When hear the beep noise of the machine, add the ingredients that you want in the bread. (walnut)
  6. After 3 hours later, when the bread is ready, you can wait 10-15 min. to take out the bread.
    Take the chamber out of the machine with kitchen gloves and be careful
    it is hot! Remove the bread from the baking chamber and not forget to
    remove the mixture apparatus inside the bread. There is a rod that comes
    with the home bread baking machine. You can use it, but be careful
    again not to touch the rod without gloves.

Bon Apetit..

12 Responses to “Cevizli Çavdar Ekmegi – Walnut-Rye Bread”

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir