Kurutulmuş domatesli ekmek – Bread with dried tomatoes

Pazar lezzet denemelerimiz devam ediyor. Pazar gününe özel birşeyler hazırlamak ve keyifle yemek. Acele etmeden, biryere yetişme derdi olmadan. Evde ekmek yapmak, ekmeğin kabardığını gözlemlemek, çok eğlenceli. Ekmeğin süt oranını attırdıktan sonra, diğer tariflerimde ve makinenin farklı pişirme seçeneklerinde bunu denemeye başladım. Haftasonu kahvaltı için hazırladığım kurutulmuş domatesli ekmek, hem lezzetli oldu hem de domatesin ekmeğe verdiği renk ve koku çok cezbedici. Ekmek pişerken, etrafı mis gibi domates kokusu kaplıyor..


Ayrıca ekmeğinizden maya kokusu alıyorsanız, şeker oranını azaltıp, biraz sirke eklemenizde fayda var, ben bunu hissediyordum. Bu yüzden şeker ve tuz oranlarını değiştirip, sirke eklemeye başladım. Ekmekte kesinlikle sirke tadını almıyorsunuz.


Kurutulmuş domatesli ekmek tarifi;

210 ml su (ılık)
100 ml süt (ılık)
1 büyük ölçü zeytinyağı
1.5 küçük ölçü kaşığı tuz
1 küçük ölçü kaşığı şeker
3 ölçü kabı (450 gr.) beyaz un
1 ölçü kabı(150gr) tahıllı un
1 yemek kaşığı sirke
1½ küçük ölçü kaşığı instant maya (Dr. Oetker kullanıldı.)
12-15 tane kurutulmuş domates, kekik, nane, kırmızı pul biber

Öncelikle, kurutulmuş domatesleri ufak ufak doğrayın, biraz zeytinyağına pul biberi, kekik, nane ekleyip, kurutulmuş domatesler ile birazkavurdum. Lezzetleri birbirine karışsın, yağda iyice aromasını salsın istedim. Benim sonradan aklıma geldi ama bir dahakine deneyeceğim, kurutulmuş domatesleri sıcak suya daldırıp, çıkartarak biraz yumuşamalarını sağlayabilirsiniz.
Yapılışı:
1.   Makinenin ekmek
pişirme haznesini makineye yerleştirin. Sonra pişirme haznesine
pervaneyi takın.  Makineyle 
birlikte gelen  kap ve
kaşık
ölçülerini kullanarak, hazneye suyu,sütü ,zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı sirkeyi koyunuz. Bir kapta, her iki unuda eleyip,
karıştırınız. Unun yarısını bir kaşıkla serperek suyu
örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne tuz ve şekeri homojen bir
şekilde serpiştirin. Kalan unu da hazneye ekleyiniz.Unun
ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. 
2.   Ekmek yapma makinesinin kapağını kapayın.
3.   “Standart Program” seçeneğinde, büyük ekmek “II” ayarı seçilerek, orta
derece pişirme ayarı seçilir. Makineyi çalıştırın. (Standart ptogram 3 saatlik bir program)
4.   10 dakika sonra
hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması
gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek
yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un
gerekebilir.(Ben bu sefer su ekledim, oyüzden su miktarını arttırdım tarifte.)

5. Ekmek makineniz, birşeyleri ekleyeceğiniz zaman sinyal vermektedir. Bir cup hazırladığımız domatesli karışımı hamur karışımına ekleyip, kapağını kapatıyoruz. Bu işlemi mümkün olduğunca hızlı ve kapağı aralayarak yapmanızda fayda var.

  

5.   Pişme
sinyalinden
10 dakika sonra, eldiven ile yoğurma kabı hazneden çıkartılır.
Ekmeğinizi hazneden çıkartıp, alt kısmından karıştırma aparatını
çıkarmayı unutmayınız. Makinenin yanında uzun bir çubuk çıkacak, bunun
yardımı ile ekmeğinizin içinden çıkartabilirsiniz. Metal oldugundan
sıcak olabilir, çıplak elle tutmamaya özen gösterin. Ekmeğinizi makinenin kapağı kapalı şekilde içinde çok fazla bekletmeyin, ekmeğiniz nemlenip, ıslanabilir, bu da pek hoşunuza gitmez.:)

Afiyet olsun..

Continue the sunday . I enjoy to prepare something special for sunday
and eat them without any anxious to be late and with pleasure. To make
own bread at home and observe it swelling is my passion. I tried my new
recipe that after adding more milk into the recipe. For this sunday, I
tried a bread with dired tomatoes. It was delicious and also, the colour
of the bread is good. At the same time, when it is breaking, the smell
of the tomatoes is perfect.It covers all the house..

If
you taste yeast when you are eating the bread, add less sugar and
little bit vinegar is a good solution. I feel this taste and tried,
absolutely,you don’t taste the balsamic in bread:)

Receipe for Bread with dired tomatoes;

210 ml warm water
100 ml warm milk
1 big scale oliveoil
3 cup white flour (300 gr.)
1 cup rye flour (150gr.)
1,5 small scale salt
1 small scale sugar
1½ small scale instant yeast
10-15 pieces dried tomatoes, thyme, mint, flaked red pepper


Firstly cut the dried tomatoes into small pieces. Then put in the pan some olive oil and add the thyme, mint, flaked red pepperwith dired tomatoes. Roast them little bit in the pan to give more flavor. I thought it lately but next time, I will try, You can wait dired tomatoes into hot water 3-5 minutes to make tomates soften.

  1. Take
    the machine baking chamber on  the kitchen bench, and control the
    propeller that is settled correctly. Then place the baking chamber in
    the machine. Put the water,olive oil and milk into the chamber with the
    apparatus that
    comes with the machine. Stir in the flour with a
    spoon in a bowl, sprinkle half of the flour on water to cover.Sprinkle salt and
    sugar homogeneously on the flour. Add the remaining flour in the
    chamber. make a small hole in the flour and add the instant yeast
  2. Close the cover of machine
  3. choose the “standard program” from program function and big bread
    “I” option, arrange  browning crust “medium” and start the machine.(Standart program takes 3 hours.)
  4. 10 min.after the starting the mixture, check the structure of dough.
    It should be like a dough ball. If it sticks around the chamber too
    much, add 1 spoon flour, or if it looks so hard and stuck into the
    chamber add 1 spoon of water. 
  5. When hear the beep noise of the machine, add the ingredients that you prepared in the bread.
  6. After 3 hours later, when the bread is ready, you can wait 10-15 min. to take out the bread.
    Take the chamber out of the machine with kitchen gloves and be careful
    it is hot! Remove the bread from the baking chamber and not forget to
    remove the mixture apparatus inside the bread. There is a rod that comes
    with the home bread baking machine. You can use it, but be careful
    again not to touch the rod without gloves. Don’t wait your bread in the machine when the cover is closed. It makes your bread dampy, noone wants it.  

Bon Apetit..

5 Responses to “Kurutulmuş domatesli ekmek – Bread with dried tomatoes”

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir